b.LAB 基礎實驗

品牌

「b. LAB 基礎實驗」位於台中市西屯區朝馬路76號，是結合烘焙、illy咖啡、輕食與展演的複合式空間，充滿「美與生活的假設與驗證」的實驗精神。

「b. LAB 基礎實驗」希望能提供一個平價但吃得美味，低調清新的生活美學空間，兼具美食、生活美學和藝文活動，挑高的場域與自然的採光，是第一次來此空間用餐或參加藝文活動最大的驚喜!

1F 定位為餐飲與包場活動空間。其中烘焙麵包，採前店後廠、每日新鮮現做。

2F「實空間」，是一個獨立的展覽實驗空間，除自行策展外也提供給藝術創作者租借展覽使用。

高級食材

鳥越製粉

鳥越製粉，至今擁有約140年的歷史，小麥粉品項數約有200種類，多數精細分析小麥粉數值，是他最大特徵之一。其中基礎實驗:烘焙常最常使用的鳥越麵粉，採用契作加拿大一級紅春麥，美國一級硬紅春麥芯白部分製成，在烤爐中的伸張力良好，齒切性優良，是與日本酒大吟釀級同樣級距的麵包用粉。適合東方人的法國麵包用法，能製作出具甘甜豐富香氣、濕潤化口良好的麵包。

星野天然酵母

星野天然酵母，傳承63年專業技術、堅持天然培育酵母。以非基因改造、米、酵母及麴菌生產天然酵母麵包種，產品擁有發酵力道穩定及香氣充足等特色，是日本酒種酵母的代表。基礎實驗：烘焙 使用星野天然酵母，簡單的特性比較表，讓您瞭解為什麼我們選擇風味豐富但是需花兩天養種的星野酵母！

法國藍絲可AOP 奶油

法國藍絲可AOP 奶油 (Appellation d`Origine Protegee)法定保護產區認證。麵包濕軟度延長，隔日仍維持出爐般的柔軟口感，獨特持久的乳脂香氣，襯托糕點多層次的風貌。片狀奶油高達84%乳脂，延展塑性強，低水份，最適用可頌、丹麥、千層、餅乾等，成品的風味更顯香鬱與酥脆。

法國鹽之花（Fleur de sel）

鹽之花（Fleur de sel）是最負盛名的法國頂級海鹽，也是資深饕家們不可不知的品味名品！只有在特定產地、特定時間，在風與太陽的合作下，每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花，其結晶成中空的倒金字塔型，重量極輕可漂浮在鹽水表面，且只能以傳統手工採收，遂格外珍稀珍貴。

基礎實驗：烘焙 明星產品

鹽可頌

「基礎實驗：烘焙 b. BAKERY」主推明星商品「鹽可頌」，鹽可頌的誕生是日本師傅為了取代吐司的主食性商品，有歐式麵包的外型，軟麵包的咬斷性，酥脆的口感！。 「鹽可頌」使用137年專業技術的「日本鳥越製粉」、日本「星野天然酵母」、法國「鹽之花」和法國「AOP認證的藍斯可發酵奶油」所組成，帶給麵包控們來自日本鹽之技藝的烘焙新感受！

潘娜朵妮 (Ponettone)

潘娜朵妮 (Panettone) 是款象徵「愛情」的麵包，流傳米蘭有個男子為了追求麵包師傅Toni的女兒，做出這款麵包並取名為Pan de Toni，意思就是Toni的麵包，最後變成Panettone，也成為義大利聖誕節必吃的水果麵包。

為何說潘妮朵妮是越陳越甜的麵包，因為隨著時間漸長，那些酒漬葡萄乾、糖漬桔皮吸收著空氣中的濕氣，讓糖份慢慢的釋放到麵包體中，讓麵包吃起來更香更甜更濕潤，每天品嚐也有著不同的風情！

基礎實驗：廚房 明星商品

台灣好堡

發想自台灣刈包，使用全麥老麵皮做成長15公分的刈包皮，夾入五花肉及荷包蛋，加上酸菜及花生醬，吃來鹹甜，口感豐富。

法國好堡

由基礎實驗: 烘焙每日現作法式手作全麥麵包，搭配雞胸肉、番茄生菜佐柚醬，每口都是清爽好滋味！

基礎實驗：咖啡 明星商品

illy 咖啡

提供最高品質的意利咖啡，意利獨有的口感、風味和芬芳。醇厚，入口香甜，花、果、焦糖、吐司和巧克力香味渾然天成，細膩無比，點綴以杏仁和蜂蜜的清香。端起杯，第一次，您不需要任何多餘的點綴。